Cuajada (Flan au Yaourt)

Le Cuajada est à l’origine un yaourt à base de lait de brebis de Navarre en Espagne. Cela désigne aussi un dessert fait à base de yaourt de brebis. Il est tout à fait réalisable avec du yaourt nature.

Ingrédients

• 1 yaourt
• 50g de beurre
• 4 pots de lait
• 2 pots de farine
• 2 œufs
• 1/2 pot de sucre
• cannelle

 

Préparation

1. Préchauffer votre four à 150°C
2. Faire fondre le beurre et l’ajouter au yaourt.
3. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Rajouter le lait et le sucre.
4. Incorporer la farine petit à petit pour éviter les grumeaux et fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
5. Enfourner durant 45/50 min.
6. Une fois froid, saupoudrer de cannelle. Pour ceux qui n’aiment pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par du cacao par exemple. 😉

 

 

 

 

Cuajada aux légumes

Connaissez vous la Cuajada?   (lait caillé)

Cela ressemble à un flan, mais le goût n’est pas du tout le même.

Un peu d’histoire : La Cuajada est un produit à base de lait de brebis et de présure naturelle.

Traditionnellement, ce produit était élaboré par les bergers de la région de Navarre (Espagne) qui chauffaient le lait et lui ajoutaient de la présure d’agneau. La texture de la Cuajada est très caractéristique.C’est un produit très populaire et la production industrielle dépasse l’artisanale.

 J’ai un peu détourné la recette pour en faire une version salée.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 yaourt au lait de brebis
• 2 pots de farine
• 4 pots de lait
• 2 oeufs
• 80g de beurre demi sel
• 1 gros poivrons vert
• 2 grosses tomates
• 1 oignon
• un peu de sucre

 

Préparation :

1. Mettre votre four à préchauffer à 180°C.
2. Battre les oeufs au fouet et ajoutez le yaourt et mélangez.
3. Couper l’oignon en lamelle et faites le caraméliser avec un peu de sucre. Réserver
4. Couper le poivron et les tomates en petits dés.
5. Verser la farine, le beurre fondu et le lait et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le poivron, les tomates et l’oignon.
6. Verser le tout soit dans des petits moules siliconés. Vous pouvez aussi mettre la préparation dans un grand moule. 
7. Enfournez 40 minutes.

Attendez que le flan soit froid avant de le démouler.

Dégustez le froid.

 

+ Astuce

Vous pouvez y ajouter toute sorte d’ingrédients (thon, saumon, courgette….) laissez parler votre imagination!!

Vous pouvez le servir en entrée ou en plat ou alors en apéritif.