Crevettes Coco et Courgette rôtie.

Voici une recette qui associe la courgette, les crevettes et le quinoa. Validée par mes petits testeurs❤🐝, c’est avec plaisir que je la partage. 😘

Ingrédients 

  • 4 courgettes 
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 125g quinoa
  • 1 càs thym
  • 1 càs romarin
  • 1 càs sauge
  • 1 càs paprika
  • 1 càc curry
  • 200ml crème de coco
  • 3 càs huile d’olive
  • 1 càs graines de pavot

Préparation 

  1. Préchauffer votre four à 250°C
  2. Laver et eplucher les courgettes.
  3. Les couper dans la longueur en 3 ou 4 morceaux (en fonction de la taille de la courgette).
  4. Dans  plat, déposer les courgettes et ajouter l’huile d’olive, les herbes, les graines de pavot  et le paprika et bien mélanger. Ne pas hésiter à mettre les mains!😁
  5. Déposer ensuite les courgettes sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé). Enfourner 30 min. Retourner les courgettes à mi-cuisson afin qu’elles aient une couleur bien dorées.
  6. Pendant la cuisson des courgettes, préparer le quinoa. Le laver et le plonger ensuite dans une eau bouillante durant 12 min. Réserver.
  7. Dans une poêle, faire cuire les crevettes et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 3/4 min. Ajouter enfin le quinoa et mélanger.
  8. Dresser votre assiette. Se déguste chaud!😉

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